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cl para ayudarlo con su idea de regalo gourmet. Es un condimento picante con olor a ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. El proceso tradicional de su preparación es lento, puesto que implica cosechar los ajíes verdes y luego dejarlos madurar hasta tomar una tonalidad rojiza intensa, más tarde se secan naturalmente al sol y luego son ahumadas sobre fuego de madera.

Luego, éstos se guardan colgados a la espera de su molienda. El ají se muele completo incluyendo sus semillas. El merkén está compuesto casi en su totalidad por ajíes, la variedad picante: una hortaliza típica de regiones tropicales y subtropicales de América.

Estos ajíes destacan por su alto contenido de ácido ascórbico y vitamina A, así como también por la capsicina, que determina el grado de picantez del ají. Por estas razones, el ají es un buen analgésico que hoy en día está siendo estudiado. Contáctanos por whatsapp Comparar artículos.

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